खीरे का रायता गर्मियों में खाने के साथ परोसा जाने वाला ठंडा और बेहद हेल्दी साइड डिश है।
दही और खीरे का यह कॉम्बिनेशन शरीर को ठंडक देता है और पाचन को भी बेहतर बनाता है।
इसे बनाने के लिए ताजा दही, कद्दूकस किया खीरा और कुछ हल्के मसालों की जरूरत होती है।
सबसे पहले खीरे को कद्दूकस करके उसका अतिरिक्त पानी हल्के से निकाल लेना चाहिए।
अब दही को अच्छे से फेंटकर उसमें खीरा, नमक और मसाले डालकर मिला लें।
ऊपर से भुना जीरा, हरी मिर्च और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
यह रायता शरीर को ठंडा रखने के साथ पाचन को सुधारने में भी काफी मदद करता है।
ठंडा-ठंडा परोसने पर खीरे का रायता खाने का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ा देता है।