घर में जब अचानक कुछ मीठा खाने का मन करे तो सूजी का हलवा सबसे आसान विकल्पों में से एक होता है। पूजा-पाठ से लेकर त्योहार और मेहमानों के आने तक, यह मिठाई हर मौके पर आसानी से बन जाती है। लेकिन अगर आपको हलवा थोड़ा ज्यादा मुलायम, रिच और क्रीमी पसंद है, तो इस बार पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करके देखें। Creamy Suji Halwa Recipe का यही छोटा सा बदलाव साधारण हलवे के स्वाद को काफी खास बना सकता है।
क्रीमी सूजी हलवा बनाने के लिए क्या चाहिए?
इस हलवे के लिए एक कप सूजी, दो कप दूध, आधा से तीन-चौथाई कप चीनी और तीन से चार बड़े चम्मच घी लें। स्वाद बढ़ाने के लिए काजू, बादाम, किशमिश और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर रखें। चाहें तो खुशबू और खूबसूरत रंग के लिए थोड़ा केसर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सूजी को अच्छी तरह भूनना है सबसे जरूरी
Creamy Suji Halwa Recipe में सबसे अहम काम सूजी को सही तरीके से भूनना है। सबसे पहले भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें सूजी डाल दें। इसे धीमी या मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। जब सूजी हल्की सुनहरी हो जाए और उससे अच्छी खुशबू आने लगे, तो समझिए यह तैयार है। तेज आंच पर सूजी भूनने से बचें, क्योंकि इससे वह नीचे से जल सकती है।
दूध डालते समय रखें खास ध्यान
अब आंच धीमी करके दूध को धीरे-धीरे कड़ाही में डालें और साथ-साथ सूजी को लगातार चलाते रहें। ऐसा करने से हलवे में गांठें बनने की संभावना कम रहती है। दूध को सोखते हुए सूजी धीरे-धीरे फूलने लगेगी और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। अगर हलवा जरूरत से ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा गर्म दूध मिलाया जा सकता है।
चीनी और ड्राई फ्रूट्स से आएगा असली स्वाद
जब सूजी दूध को अच्छी तरह सोख ले, तब चीनी डालें। चीनी मिलाने के बाद हलवा कुछ देर के लिए थोड़ा ढीला होगा, इसलिए इसे लगातार चलाते हुए पकाते रहें। इसके बाद काजू, बादाम और किशमिश डालें। आखिर में इलायची पाउडर और चाहें तो केसर मिलाकर कुछ देर और पकाएं। Creamy Suji Halwa Recipe को तब तक पकाएं जब तक यह कड़ाही छोड़ने न लगे, लेकिन इसे बहुत ज्यादा सूखने न दें क्योंकि ठंडा होने पर हलवा और गाढ़ा हो जाता है।
ऐसे परोसें गरमागरम हलवा
गैस बंद करने के बाद हलवे को एक-दो मिनट ढककर रखें। फिर कटोरी में निकालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें और गर्मागर्म परोसें। दूध और घी की वजह से इसका टेक्सचर बेहद मुलायम और स्वाद भरपूर लगेगा। चाहें तो चीनी की जगह गुड़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन दूध वाले हलवे में गुड़ डालते समय आंच धीमी रखना बेहतर रहता है।
Disclaimer
यह लेख सामान्य रेसिपी जानकारी के आधार पर स्वतंत्र भाषा में तैयार किया गया है। सामग्री की मात्रा स्वाद और आवश्यकता के अनुसार बदली जा सकती है। दूध, मेवा या किसी अन्य सामग्री से एलर्जी होने पर उसका इस्तेमाल न करें।
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