Homemade Rasmalai: घर पर बनाएं हलवाई जैसी मुलायम और स्वादिष्ट रसमलाई

Homemade Rasmalai: भारतीय मिठाइयों की दुनिया में Rasmalai का नाम आते ही मुंह में मिठास घुल जाती है। त्योहार हो, शादी-समारोह हो या कोई खास मौका, रसमलाई हर टेबल की शान होती है। बाजार में मिलने वाली रसमलाई भले ही आकर्षक लगे, लेकिन घर पर बनी रसमलाई का स्वाद, शुद्धता और संतोष बिल्कुल अलग होता है। सही विधि और थोड़े से धैर्य के साथ आप भी घर पर हलवाई जैसी मुलायम और रसीली रसमलाई बना सकते हैं।

रसमलाई के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients Required)

पनीर के लिए

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध

• 2–3 चम्मच नींबू का रस या सिरका

चाशनी के लिए

• 1 कप चीनी

• 4 कप पानी

रबड़ी के लिए

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध

• 4–5 चम्मच चीनी

• 4–5 इलायची (पीसी हुई)

• कुछ केसर के धागे

• कटे हुए पिस्ता और बादाम

Homemade Rasmalai बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

पनीर तैयार करने की विधि

सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। जब दूध अच्छी तरह उबलने लगे, गैस बंद करें और धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। दूध फटकर पनीर और पानी अलग हो जाएगा।

अब पनीर को मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, ताकि नींबू या सिरके की खटास खत्म हो जाए। कपड़े को बांधकर लगभग 30 मिनट तक लटका दें, जिससे अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाए।

पनीर की टिक्कियां बनाना

Homemade Rasmalai सूखा हुआ पनीर एक प्लेट में निकालें और 8–10 मिनट तक हाथ से अच्छी तरह मसलें। जब पनीर बिल्कुल चिकना और मुलायम हो जाए, तब उससे छोटी-छोटी चिकनी गोल टिक्कियां बना लें।

चाशनी में पकाना

Homemade Rasmalai एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर उबालें। जब चाशनी उबलने लगे, तब उसमें पनीर की टिक्कियां डालें। बर्तन को ढककर तेज आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएं। टिक्कियां फूलकर लगभग दोगुनी हो जाएंगी।

मलाईदार रबड़ी तैयार करें

Homemade Rasmalai दूसरे बर्तन में दूध को धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे। जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब उसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। दूध हल्का गाढ़ा और खुशबूदार हो जाए, तब गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।

रसमलाई को फाइनल टच दें

Homemade Rasmalai चाशनी से रसगुल्लों को निकालकर हल्के हाथ से दबाएं, ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए। अब इन्हें तैयार ठंडी रबड़ी में डाल दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम डालें। रसमलाई को 3–4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छे से सेट हो जाए।

रसमलाई परोसने के बेहतरीन टिप्स (Serving Tips)

• रसमलाई हमेशा ठंडी परोसें

• ऊपर से थोड़ा सा केसर दूध डालने से रंग और स्वाद दोनों बढ़ते हैं

• मेहमानों के आने से पहले बनाकर फ्रिज में रखने से स्वाद और बेहतर हो जाता है

परफेक्ट रसमलाई के लिए जरूरी टिप्स

• पनीर को अच्छी तरह मसलना बेहद जरूरी है, तभी रसमलाई मुलायम बनेगी

• चाशनी में पकाते समय बर्तन ढका होना चाहिए

• दूध को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं

• बेहतर स्वाद के लिए ताजे फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करें

घर पर बनी Homemade Rasmalai न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि शुद्ध और सेहतमंद भी होती है। थोड़ी मेहनत और सही तकनीक के साथ आप बाजार जैसी रसमलाई आसानी से घर पर बना सकते हैं। अगली बार जब मिठाई बनाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं।

Disclaimer: यह लेख सामान्य घरेलू रेसिपी और व्यक्तिगत अनुभव पर आधारित है। सामग्री, विधि और परिणाम व्यक्ति, सामग्री की गुणवत्ता और रसोई उपकरणों के अनुसार अलग-अलग हो सकते हैं। यदि किसी सामग्री से एलर्जी या स्वास्थ्य संबंधी समस्या हो, तो उपयोग से पहले विशेषज्ञ की सलाह अवश्य लें। वेबसाइट किसी भी प्रकार के परिणाम, स्वाद या स्वास्थ्य प्रभाव की गारंटी नहीं देती।

Also Read

Sehri Time Today 22 February 2026: दिल्ली, मुंबई, लखनऊ और हैदराबाद का सिटी-वाइज रमज़ान टाइम टेबल

Homemade Brightening Serum: घर पर बनाएं नेचुरल स्किन ग्लो सीरम, जो धीरे-धीरे लौटाए चेहरे की असली चमक

Masoor Dal For Skin: डार्क स्पॉट, टैन और एजिंग की समस्या का देसी इलाज