भारतीय किचन में Pakoda का अपना अलग ही स्थान है। बारिश हो या शाम की चाय, गरमा-गरम Moong Dal Pakoda का स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
मशहूर शेफ Kunal Kapur ने हाल ही में Moong Dal Pakoda बनाने का एक स्पेशल तरीका शेयर किया है। खास बात यह है कि उन्होंने इसे सिर्फ एक नहीं, बल्कि दो अलग-अलग Method से बनाने की सलाह दी है, ताकि स्वाद और टेक्सचर दोनों में विविधता लाई जा सके।
Moong Dal Pakoda बनाने के दो खास Method
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Traditional Deep Fry Method
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Crispy Double Texture Method
Method 1: Traditional Moong Dal Pakoda
यह तरीका घरों में सबसे ज्यादा अपनाया जाता है।
सामग्री
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1 कप धुली मूंग दाल (4-5 घंटे भिगोई हुई)
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हरी मिर्च
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अदरक
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नमक
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जीरा
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बारीक कटी धनिया पत्ती
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तेल (तलने के लिए)
बनाने का तरीका
भिगोई हुई दाल को पानी निकालकर हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो।
अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा, नमक और धनिया पत्ती मिलाएं।
कड़ाही में तेल गरम करें और छोटे-छोटे हिस्सों में बैटर डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
यह तरीका Soft Inside और Crispy Outside टेक्सचर देता है।
Method 2: Crispy Double Texture Style
Chef Kunal Kapur के अनुसार अगर आप Pakoda को और ज्यादा कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो बैटर को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें।
खास टिप
दाल पीसते समय थोड़ा सा मोटा टेक्सचर रखें और उसमें 1 चम्मच चावल का आटा या सूजी मिलाएं।
इससे Pakoda की Outer Layer ज्यादा Crispy बनती है।
तलते समय पहले Medium Heat पर पकाएं और आखिर में High Heat पर 30-40 सेकंड के लिए दोबारा Fry करें।
यह Double Fry Technique Pakoda को Extra Crunchy बनाती है।
स्वाद बढ़ाने के लिए क्या करें?
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बैटर में थोड़ा सा हींग मिलाएं
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बारीक कटी प्याज और करी पत्ता डाल सकते हैं
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चाट मसाला ऊपर से हल्का छिड़कें
इन छोटे बदलावों से Pakoda का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
Tea Time के लिए Perfect Snack
Moong Dal Pakoda सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि Protein से भरपूर भी होता है।
इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।
अगर मेहमान घर आ जाएं, तो यह रेसिपी झटपट तैयार हो जाती है और हर किसी को पसंद आती है।
Chef Kunal Kapur द्वारा बताए गए दोनों Method से आप Moong Dal Pakoda को अलग-अलग अंदाज में तैयार कर सकते हैं।
अगर आप Traditional Soft Texture पसंद करते हैं तो पहला तरीका अपनाएं, और अगर Extra Crunch चाहते हैं तो Double Fry Technique जरूर ट्राय करें।
थोड़ी सी मेहनत और सही Technique से घर पर ही Restaurant Style Pakoda बनाया जा सकता है।
Disclaimer: यह लेख सामान्य कुकिंग जानकारी के उद्देश्य से तैयार किया गया है। सामग्री और मात्रा अपनी पसंद और आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें।
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